普洱熟茶、老茶頭、陳年老茶、老白茶、柑普茶、黑茶、陳皮白茶等，這些茶悶著喝，更有利于激發(fā)茶中內(nèi)質(zhì)，且別有一番風(fēng)味，由于原料多為成熟芽葉，內(nèi)含多糖類物質(zhì)較多，高溫浸泡更能釋放滋味，因此更適合悶泡和煮飲，但需要注意，悶泡的用茶量不宜過多，否則會導(dǎo)致風(fēng)味過度濃郁。
茶葉的悶泡法有哪些
白茶燜泡教程：
器具：燜泡壺
茶水比：1:250，一個1800ML的燜泡壺，投茶量為7g
燜泡時間：1小時以上，口感最佳
白茶在制作工藝中只有萎凋和干燥兩道工序。
由于白茶不炒不揉，葉片中的內(nèi)含物質(zhì)被最大程度保留下來。
燜泡壺，則能通過高溫高壓，將茶中的單糖、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)充分析出，使茶湯更加甘甜濃郁，甚至有淡淡的藥香和蜜香。
熟茶燜泡教程：
器具：燜泡壺
茶水比：1:200，一個1800ML的燜泡壺，投茶量為9g
燜泡時間：1小時以上，口感最佳
熟茶經(jīng)過充分發(fā)酵，微生物在發(fā)酵中分解葉底纖維產(chǎn)生了大量水溶性多糖。
通過持續(xù)的保溫和燜泡，茶葉當(dāng)中的大分子物質(zhì)被全面激發(fā)，多糖物質(zhì)得到充分萃取，使得熟茶的茶湯滋味更加香甜厚滑。
悶泡法，指的是將干茶或葉底用保溫容器悶泡，適用于熟茶、茶化石和柑普類。是辦公人士和出差旅行常用的沖泡方式。一般茶水比為1:100，也就是500ml保溫杯投茶4~5克左右，悶泡0.5小時后，就能品味到一杯醇厚潤滑的茶湯（水越少，悶泡時間可縮短，反之亦同。）
